Grubhub je potrošio 6 milijuna dolara hraneći Njujorčane: što možemo naučiti iz njegovog velikog neuspjeha?

Alternativni naslovi:

1. Kako je Grubhub promocija od 15 dolara propala restoranima i kupcima
2. Kako je besplatna promocija hrane preplavila mnoge restorane u New Yorku
3. Grubhub je potrošio više od 6 milijuna dolara da prehrani Njujorčane: Evo kako je to postao veliki promašaj

---

Grubhub je 12. svibnja najavio besplatni ručak u cijelom gradu za NYC 17. svibnja, od 11 do 14 sati. Ako kupac naruči bilo koji iznos iznad 15 USD, automatski će dobiti 15 USD popusta. Iako je ovo primamljiva ponuda, nije jedinstvena – Grubhub i njegovi konkurenti, UberEats i Doordash, ranije su provodili takve promocije s različitim uspjehom.

Međutim, ova promocija je bila drugačija. Jer, odmah na početku promocije i restorani i dostavljači bili su preplavljeni toliko narudžbi da su kupci satima čekali samo na hladnu hranu.

Dakle, što je pošlo po zlu?

Prema New York Post, Grubhub je ponudio popust za isporuke prošlog 17. svibnja.

Ovako je to išlo: ako bi restoran naručio manje od 15 dolara, morali bi pokriti sve. Ali čim njihova narudžba dosegne 15 USD, mogli su primijeniti popust od 15 USD putem FREEUNCH koda.

U suštini, Grubhub je davao besplatnu hranu po cijeni od 15 dolara po narudžbi. Ovo se razlikuje od prijašnjih promocija, poput one koja se nudila u prvom tjednu svibnja, gdje su kupci dobili 20 USD popusta za minimalnu kupnju od 25 USD. Iako je ta promocija nudila ogromne popuste, kupac je ipak morao platiti.

I dok se Grubhubov BESPLATNI RUČAK mnogim vlasnicima restorana činio kao samo još jedna promocija, bila je to velika prilika za njujoršku populaciju. Uostalom, tko ne voli besplatnu hranu?

Propuštena najava

Kako bi rekao svojoj bazi restorana da pokreću veliku promociju, Grubhub je poslao e-poruke.

Međutim, čini se da poruka besplatnog ručka nije imala značajan utjecaj. Predmet na dva e-poruka glasio je "Spremite se za ozbiljnu žurbi za ručak" i "Veliki dan je skoro ovdje", a obje e-poruke bile su uparene s jednostavnom grafikom. Bilo je i optužbi da neki vlasnici restorana nisu primili e-mailove.

Kao što je ranije rečeno, nema manjka promocije u aplikaciji za dostavu hrane industrije, pa su mnogi vlasnici restorana pretpostavili da je ovo samo još jedan popust.

Štoviše, većina restorana u Grubhubu je mama-and-pop operacije, tako da vlasnici sami upravljaju svakodnevnim operacijama. S obzirom na stresnu prirodu ugostiteljske industrije, mnogi jednostavno nemaju energije za čitanje i obradu ovakvih e-poruka.

U 11 sati 17. svibnja apsolutna je gužva pogodila aplikaciju Grubhub. Izvijestio je Buzzfeed News da je Grubhub s vremena na vrijeme primao 6000 narudžbi u minuti tijekom promocije. Zapravo, Njujorčani su bili toliko uzbuđeni zbog promocije da je kafić u Brooklynu primio 200 narudžbi u prvih pet minuta.

Axios je izvijestio da je Grubhub tijekom promocije ispunio preko 400.000 narudžbi. Ovaj iznenadni priljev mnoge je restorane zatekao nesvjesnim. I dok je većina ustanova mogla ispuniti svoje narudžbe, njihovi su radnici bili iscrpljeni od trosatne gužve koja ih je pogodila poput nadolazećeg vlaka.

Nadalje, priprema hrane oduzima vrijeme, pa ako vaš restoran odjednom zaprimi 200 narudžbi istovremeno, vrijeme pripreme i dostave sigurno će proći kroz krov.

Još jedna stvar koja je pogoršala situaciju je nedostatak dostavljača. Dok su neki restorani koristili svoju uslugu dostave u kući, oni koji nisu imali drugog izbora nego čekati da Grubhub vozači dođu i pokupe narudžbe. Nažalost, unatoč povećani poticaji za vozače, još uvijek nije bilo dovoljno za opsluživanje svih Grubhubovih kupaca.

To je dovelo do mnogih frustriranih klijenata koji su ili dobili hladnu hranu, otkazani ili nisu uopće primili svoje narudžbe.

Kako Grubhub to može izbjeći u budućnosti

Iako je šteta napravljena, još uvijek postoje neke ključne stvari koje Grubhub i vlasnici restorana mogu naučiti iz ove katastrofe.

1. Rasprostranjene poruke u restoranima

Unatoč njihovim e-mailovima, ponekad nije dovoljno podsjetiti zaposlene vlasnike restorana i osoblje na njihove nadolazeće promocije. Jedan od načina na koji to mogu učiniti je postavljanje natpisa podsjetnika u aplikaciju Grubhub Restaurant tako da tijekom izvan radnog vremena, restoran može dobiti obavijest o bilo kojoj nadolazećoj promociji, čak i ako ne provjeri njihov email.

Također bi trebali slati tekstualne eksplozije uz svoje e-poruke. Na taj način Grubhub može osigurati da njihovi restorani budu upoznati s njihovom promocijom. A ako se očekuje da će popust privući puno više kupaca nego inače, trebali bi to iskomunicirati s restoranom.

2. Automatsko ograničenje naloga

Ova je značajka još jedna promjena koju Grubhub može implementirati u svoju aplikaciju za restoran. Djelovao bi slično kao recepcija restorana, ograničavajući broj gostiju unutar restorana prema kapacitetu sjedenja.

Provedba maksimalnog broja narudžbi na čekanju i neisporučenih može osigurati da kuhinja neće biti preopterećena. Nakon što restoran dosegne svoj maksimalni kapacitet, narudžbe u aplikaciji privremeno se stavljaju na čekanje dok ne obnove svoje narudžbe.

3. Budite spremni s više vozača

I Grubhub i restorani trebali bi pripremiti više dostavljača kada očekuju ovakvu masovnu prodaju. A u slučaju da Grubhub ne može prihvatiti isporuku na čekanju unutar određenog vremena, trebali bi barem dati restoran izbor da organizira vlastitu dostavu (s odgovarajućim troškovima dostave koji se nadoknađuju osnivanje).

Na taj način restoran može zaštititi svoje ime i isporučiti hranu kada to njegovi kupci očekuju.

Iskustvo učenja

Iako je ovaj veliki neuspjeh koštao Grubhub više od 6.000.000 dolara, puno izgubljene hrane i mnogo gladnih Njujorčana, to je još uvijek iskustvo učenja za ugostiteljsku industriju.

Međutim, postoji jedna ključna stvar koju ne smijemo zaboraviti: nikada ne podcjenjivati ​​potražnju za besplatnom hranom od gladnih ljudi.

Kako će funkcionirati nove autonomne isporuke Ubera

Pročitajte dalje